Pomme de Pain expérimente le Nutri-Score dans ses restaurants

07 septembre | 2021

Pomme de Pain est la première chaîne française de restauration rapide à évaluer l’impact de l’affichage du Nutri-Score sur ses produits.

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Depuis septembre 2021, Pomme de Pain, en collaboration avec l’INSEAD, affichera le Nutri-Score de ses recettes dans certains de ses restaurants, afin d’étudier son impact sur sa clientèle. Cette expérimentation fait suite à l’appel à projet lancé par la Direction générale de la santé pour tester la mise en place du logo Nutri-Score dans le contexte de la restauration collective et commerciale hors foyer.

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Pomme de Pain : première enseigne de restauration rapide à la française à mener cette expérimentation.

Le Nutri-Score est affiché sous la forme d’un logo apposé en face avant des emballages de produits alimentaires transformés. Mis au point par des équipes de recherche indépendantes composées de scientifiques, de médecins et de nutritionnistes, le Nutri-Score note les produits de A à E, soit du plus au moins favorable sur le plan nutritionnel. Le logo informe le consommateur en un coup d’œil sur la qualité nutritionnelle des aliments.

La Direction générale de la santé a lancé en 2020 un appel à projets pour tester la faisabilité et l’impact de la mise en place du Nutri-Score en restauration commerciale. Pomme de Pain, lauréate de l’appel à projets en collaboration avec l’INSEAD, est la seule chaîne de restauration rapide à la française à mener cette expérimentation.

La gamme des produits Pomme de Pain a été intégralement analysée sous le prisme du Nutri-Score, dont le logo a ensuite été apposé sur tous les supports de communication des restaurants ‘test’ (menus, étiquettes produits, …). Le personnel concerné a par ailleurs été formé pour pouvoir répondre à d’éventuelles interrogations des clients. Un questionnaire permettra ensuite de mesurer l’évaluation de l’étiquetage nutritionnel par les convives. L’équipe du Professeur Pierre Chandon de l’INSEAD, qui supervise scientifiquement et de manière indépendante l’expérimentation, effectuera une analyse qualitative et quantitative des résultats, qui seront soumis à publication dans une revue scientifique.

 

Une démarche cohérente avec les engagements de Pomme de Pain et du Groupe Soufflet pour garantir la qualité nutritionnelle de leurs produits.

Pomme de Pain s’engage depuis de nombreuses années à proposer à ses clients des recettes de qualité. Ainsi, plusieurs d’entre elles étaient déjà notées Nutri-Score B avant le début de l’expérimentation. L’enseigne de restauration rapide à la française adhère par ailleurs à l’association Bleu-Blanc-Cœur, démarche reconnue par l’Etat français pour garantir qualité nutritionnelle et respect de la terre, des animaux et des hommes. Enfin, les labels (Bio, AOP…) et l’origine des produits font partie des nombreux critères de qualité étudiés avant le référencement d’un produit ou ingrédient chez Pomme de Pain. Ces engagements  sont en cohérence avec la stratégie RSE du Groupe Soufflet, We Do Fair,  dont l’un des  piliers est de  tout mettre en œuvre pour garantir à ses consommateurs la qualité nutritionnelle et éthique de ses produits, grâce à des filières tracées, fiables et durables. 

Retrouvez le communiqué de presse.

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