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Lancement de "farines de nos régions" au moulin de Dienville

07 mai | 2021

Avec le lancement de "nos farines de nos régions" au moulin de Dienville (Aube), nous poursuivons notre démarche de valorisation des productions locales.

Farines de nos régions - Dienville

Le moulin de Dienville : un site emblématique du Groupe Soufflet

L’existence du moulin de Dienville remonte au 15e siècle. En 1978, le Groupe Soufflet acquiert ce moulin qui appartient alors à la famille Brisson-Dauthel. Cette acquisition signe le début de l’activité de meunier du Groupe Soufflet. Et lorsque Jean-Michel Soufflet intègre le Groupe en 1981, à 24 ans, c’est pour y diriger le moulin de Dienville. Il y restera 9 ans et assurera à partir de Dienville le développement de l’activité de meunerie tant de manière organique que par acquisition. La meunerie devient sous sa direction une activité phare du Groupe. Depuis la chute du marché de l’export tant européen que français, le moulin de Dienville valorise les productions des agriculteurs de la région en produisant des farines qualitatives et durables destinées aux industriels français et aux boulangers dont ceux de l’Aube.

Frise Dienville

 

Lancement des Farines de nos Régions, une gamme locale destinée aux artisans boulangers

Depuis mars 2021, le moulin de Dienville développe la gamme « Farines de nos Régions » de Moulins Soufflet.
« Farines de nos Régions » privilégie les circuits de proximité par approvisionnement auprès des producteurs locaux. Avec 80 % des blés qui proviennent de moins de 85 kilomètres de ses moulins, Moulins Soufflet sélectionne avec soin les variétés de blés des terroirs français et valorise ainsi les productions de l’agriculture locale. La gamme « Farines de nos Régions » est destinée aux artisans boulangers : l’utilisation de farines locales de qualité garantit les saveurs d’un pain authentique et de terroir.

Le moulin de Dienville accompagne les artisans boulangers du Grand-Est

Avec « Farines de nos Régions », le moulin de Dienville propose aux artisans boulangers du Grand-Est une offre de farines qualitatives et issues d’une filière locale. Les boulangers doivent en effet faire face à de nouveaux défis pour répondre aux attentes des consommateurs soucieux de la traçabilité et de la qualité des produits, du Made in France et du circuit-court. Aujourd’hui, 95 % des Français se déclarent sensibles à la provenance locale des produits d’alimentation et 1 Français sur 2 recherche des produits locaux2 . La gamme « Farines de nos Régions » propose trois types de farines de qualité destinées aux artisans boulangers pour répondre à leurs attentes : la Tradition pour une baguette de tradition, la Sélection élaborée à partir d’un mélange de blés sélectionnés et de blés de force, la Mie-crème pour un pain à croûte fine et croustillante et à la mie crème.

Production d’une gamme de mixes issues de la filière « Semons Du Sens » et de « Clean Label »

Clean Label, une démarche de suppression des additifs Le moulin de Dienville produit sous la marque Mélior, des préparations pour pains spéciaux également destinées aux artisans boulangers. Les 20 références de la gamme Mélior sont toutes issues de farines de blés de la filière « Semons du Sens ». Les recettes sont pensées pour être les plus simples possible : sans arômes ni acidifiants artificiels, émulsifiants, épaississants et stabilisants. L’objectif est d’enrichir la gamme des solutions boulangères de qualité et répondant aux attentes des consommateurs, pour les artisans boulangers.

« Semons du Sens », la démarche filières durables du Groupe Soufflet

Précurseur des filières tracées, le Groupe Soufflet est engagé depuis plusieurs années dans le développement et la maîtrise de filières céréalières et agroalimentaires durables. Le moulin de Dienville s’inscrit dans la démarche « Semons du Sens », lancée en juin 2020, dont l’ambition est de développer des filières agroalimentaires durables qui garantissent l’origine des produits, le plus souvent 100 % français, leur traçabilité, leur authenticité, leur qualité gustative et leur naturalité.

Des gammes plus larges, des farines plus qualitatives

Plus de 20 % des volumes produits à Dienville au cours des 12 derniers mois sont destinés à l’Aube, notamment à l’usine d’ensachage de Pont-sur-Seine. Le moulin de Dienville produit également des farines dédiées aux industries du Groupe Neuhauser à Maubeuge (Nord) et à Fürst (Moselle) en filière « Semons du Sens » ou pour d’autres clients tel Barilla Saint Vulbas (Ain) en blé filière durable Barilla.

 

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