AIT Ingredients : nouveau concept clé en main Chouchou de Paris

AIT Ingredients, spécialiste des ingrédients de boulangerie-pâtisserie, vous propose un concept innovant autour d’un classique de la pâtisserie française qu’il est possible de revisiter de mille façons : le Chou.

La gamme Chouchou de Paris

AIT Ingredients propose :

1. Une préparation pour pâte à chou pur beurre : un simple ajout d’eau rend ce produit très facile d’utilisation. Vendu en sac de 5 kg. Pour réinventer religieuses, éclairs et autres choux!

2. Des aromatisations classiques et originales : plus de 16 parfums sous forme de préparations en pâte simples à utiliser !!! Des bases aromatiques pour sublimer vos choux et votre créativité!

• Cerise, Fraise, Rose, Coquelicot et Pistache. Principalement composées d’ingrédients naturels. En pot refermable de 500g. Dosage : 3 – 6%

• Expresso, Citron, Caramel (saveurs douces) et Orange Fizz, Lime Fizz, Ananas Fizz (saveurs acidulées). Peuvent également être utilisés en glaçages. En seau de 5 kg. Dosage 20-40%
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3. Des crèmes pâtissières : découvrez nos nouvelles recettes ! Vendues en sac de 15kg.

Deux références :

• La crème pâtissière à froid pur beurre, lisse et onctueuse est spécialement élaborée pour résister à la congélation.
• La crème pâtissière à chaud, recette traditionnelle est formulée avec un arôme naturel de vanille.

4. Des aides à la vente : Un ensemble de produits pratiques pour créer un véritable univers élégant et raffiné en boutique.

Avec ces aides à la vente, AIT Ingredients propose un véritable support marketing à ses clients :

• Affiches : Pour décorer et présenter les produits de la gamme
• Vitrophanies : Un signe de créativité sur la vitrine
• Étiquettes : Pour mettre en lumière les pâtisseries
• Réglettes pâtissières : Pour faire des pâtisseries un cadeau
• Sacs papiers : Idéal pour le transport des réglettes

Pour en savoir un peu plus sur le concept…

Chouchou de Paris répond parfaitement aux dernières tendances de la pâtisserie (Source: Hôtellerie restauration, 26 avril 2012) :

1. Le renouveau : il s’agit pour le pâtissier de mélanger des ingrédients de cultures différentes ou d’utiliser des ingrédients originaux ou de proposer des associations étonnantes. La pâtisserie suivra alors le ratio suivant : 50% de créativité et 50% des bases classiques.

Un exemple : Chou Caramel fleur d’oranger, Chou à la Rose, au Coquelicot

2. L'affect: les consommateurs sont à la recherche d’authenticité. Ils souhaitent se rapprocher de leur souvenir d’enfance, d’un moment passé en famille ce qui explique le succès récent des classiques revisités qui réconfortent par leurs formes et leurs gouts connus.

Un exemple : Paris Brest revisité avec des noix de pécan pour un peu d’américanisme ou des fruits secs ou un cœur praliné coulant ou des formes originales (en éclair ou en rectangle)

3. La maitrise des gouts et de l'assaisonnement : le pâtissier doit se faire alchimiste et maitriser l’équilibre des goûts : amer, sucré, salé et acide.

Un exemple : Chou vanille Citron avec  fleur de sel, Chou Cerise griotte-verveine-citron vert

4. La saison, le naturel: Les fruits deviennent les stars

Un exemple : Chou Fraise, Chou Ananas avec possibilités d’incorporer des morceaux de fruits (frais, confits, etc.)

5. La pâtisserie s'expose: les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux efforts de présentation, décor, et aussi, très important, de packaging à tel point que les gâteaux peuvent devenir des cadeaux.

Exemple : vitrophanie, boites, corner en magasin Chouchou de Paris

Ce concept est aussi une véritable réponse aux problématiques actuelles car elles apportent aux pâtissiers rentabilité, facilité de remise en œuvre, conservation, régularité. Ce concept a pour objectif d’aider les artisans à repenser leur offre en cette période économiquement difficile (générer l’achat d’impulsion / animer régulièrement l’offre / favoriser l’achat « cadeau ».

A propos d’AIT Ingredients

Expert de la formulation d’ingrédients, AIT Ingredients, filiale du Groupe Soufflet, apporte des réponses aux besoins des artisans-boulangers : améliorants pour le blocage du froid, l’action anti-cloques, le développement des produits, large gamme de recettes de pains et viennoiseries, de desserts gourmands et originaux, graines croquantes et en décor. www.ait-ingredients.com